MENÙ ALLA CARTA

Pane caldo, salmone fresco affumicato, crema di avocado e lime

Acciughe del Mar Cantabrico reserva 24 mesi, pane tostato e burro

Tentacolo di polpo arrostito con carote in 3 declinazioni

Ricciola hamachi, concassè di pomodorini, cipollotto, lime e jalapeno

Tagliatella di seppia, molluschi tiepidi, emulsione al prezzemolo e mazzancolle

Capasanta scottata su cremoso di patate blu "Ulysse" e caviale

Fusilloro "Verrigni" con mazzancolle e crema allo zafferano

Raviolo aperto, con ripieno di gamberi e salsa di soia allo yuzukosho

Gnocchi neri al nero di seppia, burrata cremosa, scampo scottato e salicornia croccante

Spaghettone Benedetto Cavalieri, vongole veraci e clorofilla di prezzemolo.

Pacchero "Benedetto Cavalieri" con pesto di pistacchio sicilia e gamberi rossi a crudo

Grigliata mista di mare con verdure croccanti secondo mercato

Tataki di tonno scottato, salsa al miso e pak choi grigliato allo yuzu

Catalana mista di crostacei al vapore con verdure croccanti marinate con aceto di lampone

Scaloppa di rombo arrosto con carciofi e patate

Trancio di branzino pescato alla piastra servito con trilogia di zucchine

Frittura di calamaro, gamberone, salmone e baccalà in 3 panature differenti, servito con maionese allo yuzu

Ostrica irlandese dal carattere delicato, con carne morbida e dolcezza elegante. Un gusto pulito e rotondo, ideale per chi ama la finezza del mare.

Dalla Bretagna, un'ostrica carnosa e bilanciata. Sapidità marina e note di mandorla, per un sapore lungo e armonioso.

Simbolo d'eccellenza francese, dall'aroma complesso e cremoso. Corposa, elegante, con un retrogusto di nocciola che la rende indimenticabile.

Eccellenza italiana delle Valli di Comacchio. Gusto pieno ma gentile, con un finale dolce e minerale che racconta il nostro mare.

Coltivata nel Delta del Po con il metodo "Marée Solaire", è riconoscibile dal guscio rosato e dalla polpa soda. Dolce e leggermente sapida, regala un gusto equilibrato e raffinato, emblema del Mediterraneo più elegante.

2 ostriche, 2 mandorle di mare, 2 fasolari, 2 cuori di mare, 3 bulots, 1 scampo, 1 gambero rosso, 1 gambero rosa, 1 mazzancolla blu, 1 gambero pochè, 1 capasanta

5 ostriche, 2 scampi, 1 gambero rosso, 1 gambero viola, 1 mazzancolla blu, 1 gambero rosa, 1 gambero pochè, 1 mazzancolla adriatica, 1 capasanta, 1 chela di granchio

2 scampi, 2 gambero rosso, 2 gambero viola, 2 mazzancolla blu, 2 gambero rosa, 2 gambero pochè, 2 capasanta, 4 bulots, sashimi di tonno, ricciola e salmone

10 ostriche, 4 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 mazzancolla adriatica, 2 mazzancolla blu, 2 gamberi pochè, 2 chele di granchio, 8 bulots, 4 mandole di mare, 4 fasolari, 4 cuori di mare, 2 capesante, 1 astice al vapore

Selezione di pregiati pesci e crostacei a taglio sashimi (2-4-12-14)

Carpaccio di ricciola marinata con vinaigrette allo jalapeno (4-12)

Carpaccio di scampo, dressing al passion fruit, sale maldon e pepe rosa (2-4-12)

8 fette di Salmone Scozzese Bio "Label Rouge"

8 fette di Tonno

8 fette di Ricciola Hamachi